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又鲜又正！程村蚝豉上市热销，晒出“蚝乡”“蚝滋味”

发布日期：2026-01-03 22:39:57 来源：阳西县融媒体中心阅读：-

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近年来

程村镇不断擦亮程村蚝特色品牌

推动蚝产业全链条发展

让“小牡蛎”催生“大经济”

眼下正值程村蚝肥美上市时节

当地蚝农们抢抓晴好天气制作蚝豉

咸香醇厚的风味产品

吸引八方客商供不应求

　　在程村镇红光村码头旁的蚝豉加工点，空气中弥漫着淡淡的咸香味。蚝农们分工协作，开蚝、洗蚝、沥水，动作娴熟利落。饱满肥美的蚝肉被均匀地铺展在刷过油的架子上晾晒，随着水分缓缓蒸发，蚝肉慢慢收缩紧实、色泽转深，浓缩的鲜香日益醇厚，最终蜕变为风味独特的程村蚝豉。

　　蚝农谢汝崇：我做蚝豉已经35年了。我们一般会挑选养殖了4—5年、最肥美的蚝，做成的蚝豉吃起来就比较脆口、有回味。当天拿生蚝回来，当天开蚝，阳光充足的时候晒一天，晚上再入炉烘，晒足三天时间。如果按蚝肚的时候，周边不会凹进去、质感硬、色泽靓丽，这样的蚝豉才算晒干。

　　蚝农告诉记者，程村蚝豉分为生晒与熟晒两大类，虽然制作细节和制作时间有所区别，但都不会添加其他成分，以最大限度保留生蚝的原汁原味和营养精华。蚝豉价格按个头大小分级定价，满足不同消费者的需求。今年生晒蚝豉整体价格较去年有所下滑，最高达到每斤350元。

　　蚝农谢汝崇：生晒蚝豉一般是这段时间制作，一年起码可以卖七八千斤。我一般是冬至前后做熟晒蚝豉，那时候北风起，生蚝肥度、口感、油质都很好。一般卖去珠三角、香港、澳门等地，熟客年年来买，加了微信之后通过微信下单，我再寄给他们。

　　依托独特的地理优势和生态资源，程村蚝个大肥美、滋味鲜甜，口感爽脆无渣。随着红光村蚝产业的不断发展，当地蚝农们愈发注重产品品质，主动对接专业机构对蚝豉进行全面检测，以权威数据为产品质量安全背书，让消费者买得放心、吃得安心，也让程村蚝豉的品牌影响力不断扩大，香飘更远。

　　广东托斯特检测技术服务有限公司业务技术负责人王文雅：蚝豉属于水产制品，我们是按照国家标准去做检测的，覆盖的项目包括感官、过氧化值、污染物、农药残留、兽药残留等。他们这边每一批次都会在我们公司做检测，检测结果基本符合国家标准要求。

　　随着“百千万工程”的深入实施，红光村的人居环境持续改善，交通基础设施不断完善，农文旅融合发展成效显著。优美的乡村风光、独特的蚝乡文化，吸引了越来越多游客前来赏蚝乡风光、品特色蚝味，不仅带火了乡村旅游，更带旺了“蚝”经济，程村蚝豉香飘更远。

　　蚝农谢汝崇：现在村里变得很漂亮，每天有很多游客过来旅游，带动了我们的销量，现在大家都很好、很幸福。

　　超市经营者何锦瞳：我在阳江市开连锁超市的，到这边来采购品质比较好的蚝豉。红光村在阳江地区是比较有名的，蚝豉的品质很好。这边环境比较优美、空气很好，而且交通也方便了很多，我们平常会过来吃饭顺便买蚝豉。

　　群众黎慧莎：蚝豉很不错、很新鲜，走在路上都是蚝的清香味。正在看蚝豉，有打算买一些，送礼或者自己家里吃。