沙扒：墨鱼丰收季 墨鱼饼飘香

　　在沙扒镇区，有不少制作并销售墨鱼饼的店铺。记者来到一家手打墨鱼饼的店面，看到店员正在对大墨鱼进行清除内脏、去皮等操作，清理干净后，选取最鲜嫩的鱼肉部分制作墨鱼饼。

　　该店负责人告诉记者，墨鱼肉要分成两部分处理，一部分切成颗粒状，另一部分则切块后剁碎捶打成肉泥。墨鱼饼制作关键在于选材和摔打技巧，店家坚持选用本地渔民捕获的新鲜大墨鱼，一般选取5至8斤一只的墨鱼，以保证墨鱼的胶质丰富。

　　商家 陶剑聪：最主要是材料新鲜，我们是用本地渔港的墨鱼制作，墨鱼越大，墨鱼的胶质会越多。摔打要把握好力度和时间，墨鱼打起胶了，拿到手上面它不会掉下来，墨鱼饼会更爽口、更香，有嚼劲。

　　在制作墨鱼饼的过程中，店主们还会根据客人的口味加入不同的配料，如芹菜粒、马蹄粒、陈皮等，使墨鱼饼的口感更具层次感和嚼劲。

　　商家 陶剑聪：我们的墨鱼饼没有添加任何添加剂，调味用的是家常的盐、味精、糖。现在是墨鱼大量上市的季节，墨鱼饼价格便宜一点，旅游旺季做得多，淡季是以快递的形式发货，旺季我们每天做400—500斤。墨鱼饼36元一斤，墨鱼胶35元一斤。

　　墨鱼饼的肉质紧实、口感Q弹，且味道十分鲜美，广受当地群众以及外地游客欢迎。手工制作的墨鱼饼无论是小火干煎还是油炸，都能充分展现出这道来自海洋的美味之独特，让人回味无穷。

　　顾客：这里的墨鱼饼口感非常好，吃起来有嚼劲，我家的大人小孩都爱吃，经常会过来这里选购。有些亲戚朋友需要的话，我都会打包一些过去寄给他。