又嫩又脆！新墟镇东水山这种特产上市了

　　东水村党总支部书记谭兴容：我们东水山家家户户村民都有竹林的，现在是出笋的高峰期了，一天都可以砍到十多条。一般要长到五六十厘米才能砍，太老的不好吃。

　　记者 李甜：我身旁长长的这个建筑物是东水的群众用来制作笋干的工具，它叫做笋窑。它中间的是空心的，通过加热让四周散发出热量，从而把笋烘干，烘笋也是一件非常辛苦的事情，要在这里不停地加柴，连续烘上三天，才能将鲜笋烘成笋干。

　　市级非物质文化遗产新墟笋干制作技艺传承人 谭兴大：第一步就是砍竹笋的长度、嫩度要好，第二步煮的时候要把它煮熟，第三步最关键的是烘干，我们先把这个笋窑把它烧热，然后煲好的竹笋就是剖开之后就贴在这上面烘，贴得太近的话，就会焦的。

　　新墟镇公共服务中心主任胡明钰：新墟竹笋是我们新墟镇的特色之一，新墟的竹笋面积大概有6000多亩，主要分布在东水和田心村，其中东水村占4000多亩，占了全镇竹笋种植面积的三分之二，年产量大概36万斤，干笋有12万斤，产值大概有三百六十多万，对我们新墟镇的经济发展有很大的帮助。竹笋这几年的产量偏低，主要原因是很少人在村里管，都在外面打工，现在通过村委会、村长，派专人集中管理，增加产量。