阳西年味：油角

油角又称“角仔”

是广东贺年食品之一

每逢春节

阳西一些商家会开油锅 炸油角

寓意着来年油润富足 金银满屋

深受市民欢迎

一起去看看

　　在县城的永香糕点，何师傅和店员们正在忙碌地制作油角，他们熟练地用小勺舀起馅料，双手轻轻一合，手指灵活地捏出一道精致的花边，将馅料包裹其中，一个小巧玲珑的油角便有了雏形。

　　随后，把包好的油角小心翼翼地放入热油锅中，炸至两面金黄即可。何师傅告诉记者，想要油角炸得漂亮，制作馅料到下锅油炸的每个步骤都至关重要。

　　永香糕点负责人 何师傅：包的时候要注意馅不要漏出来，把口捏好一点，捏点花漂亮一点，捏的时候就放点水在接口那里就把它捏紧一点，就防止馅漏出来。炸的时候就主要是控制油温，油温要控制在180°左右，太低了的话，它炸出来不酥脆，太高的话，它没有起泡就不好了。

　　油角外形金黄，内里酥脆，有油润富足、金银满屋等寓意，是新春佳节送礼、招待客人必不可少的年货。

　　永香糕点负责人 何师傅：每天不忙的时候会做一两百斤，一般都是通过线上和线下店铺卖的，今年的订单又比较多一点，每天有三四百斤左右。

　　何师傅告诉记者，油角制作技艺是从他爷爷那一辈传承下来的，在他的记忆中，每逢过年，全家人都会围坐在一起做油角、吃油角。对于很多像何师傅这样的阳西人来说，小小的油角不仅是舌尖上的酥香，更是承载着一代又一代关于团圆、幸福的温暖回忆和浓浓的年味。

　　永香糕点负责人 何师傅：我们做油角已经三四十年了，油角和炒米饼等都是阳西地道的必备年货，油角有金包银的寓意，就是过年图一个好意头，过年过节的时候肯定要买的，喝茶的时候可以和家人一起吃。