阳西年味：手工炒米饼

　　炒米饼又名粉酥，是阳西群众过年必备的传统年货。在阳西县儒洞镇，有一家经营了40多年的制饼厂，制作的炒米饼深受群众的喜爱，一起去看看。

　　许师傅今年78岁，是儒洞镇银发饼家老师傅。他说，炒米饼想要酥脆爽口，关键是要选用上等的配料，用上好的炒米粉、鸡蛋、葡萄糖粉、花生油等原料，手工混合均匀，放到模具中，再放上肥猪肉和花生碎，然后再盖上一层粉，用力按压，双手握着模具在案板上反复搓，一个结实的炒米饼就做好了。

　　银发饼家负责人 许汉强：材料要好，放鸡蛋、花生油、葡萄糖粉。味道特别香，比较脆，很多人喜欢，买来过年。多人一起做的话，每天可以做10000个，每天平均卖出3000包。

　　据了解，炒米饼一直以来都是阳西人过年必备糕点，银发饼家的炒米饼更是以皮薄馅多，爽脆可口，很受消费者的青睐。

　　群众：新年的时候都做炒米饼，如果不做我们就到这家店买一点。这里的炒米饼味道还可以，是我们阳江的传统炒米饼，很香。春节买回来送礼，送给亲戚朋友，比较有年味。

　　许师傅告诉记者，他坚持制作炒米饼40多年了，目前教出了上百位学徒。他认为，炒米饼香甜酥脆，是阳西人的家乡味道，寓意着亲人团聚时的温馨和美，随着时代的发展而历久弥香，因此他一直坚持用心用情做饼，用自己勤劳的双手把这门传统的手艺传承下去。

　　银发饼家负责人 许汉强：传承下去给后一代，让这种手艺以后不要失传，我们儒洞炒米饼是特色，新年大家都在做炒米饼。