舌尖上的非遗：塘口土茯苓膏

　　近年来，在阳西县文化广电旅游体育局的大力支持下，塘口镇土茯苓膏制作技艺被进一步活化，入选了阳西县第三批非物质文化遗产项目，形成了一张独特的美食名片。

　　在阳西县塘口镇，当地群众一直秉承着使用天然材料和传统的制作方法制作土茯苓膏。非遗传承人陈廷鉴，多年来始终坚持采用纯天然野生土茯苓为原料，严格遵循制作工序，慢工细磨，用心传承着塘口土茯苓膏这项经典制作技艺。

　　非遗传承人 陈廷鉴：土茯苓膏的原料都是来自塘口生态林山岭，取材难度较大。土茯苓必须经过清洗、去皮、机器碾成渣状、揉捏、过滤，才能熬制土茯苓膏，过程相当复杂。尤其是揉捏过滤，因为是纯手工操作，需要揉捏三四个小时，静置沉淀，换水几遍才能进入熬制程序。

　　经过多道工序细细打磨而成的塘口土茯苓膏，晶莹别致，脂润如滑，切开后浇上糖水，膏的香醇与糖的香甜碰撞在一起，用匙羹勺起放进口中，土茯苓的特有味道在口腔慢慢化开……

　　食客 姚女士：现在出去外面工作，很少吃到正宗的土茯苓膏。塘口出品的这个土茯苓膏是货真价实、原汁原味的，有童年的味道。

　　据了解，随着制作技艺被进一步活化，塘口土茯苓膏知名度也日渐提高，众多外地食客纷纷慕名而来。非遗重点保护单位天宇商行的负责人告诉记者，每天都有很多人到店内购买土茯苓膏，日均销售超100碗，全年能达到近40000碗的销售额，年收入可达10多万元。

　　非遗保护单位天宇商行负责人 邓修雄：土茯苓膏为我们当地许多人提供了工作机会，每年可为我们店带来10多万的经济收入。我们天宇商行作为重点保护单位，将在保留传统手工制作的基础上精益求精，让塘口土茯苓膏走向更大的舞台。