红光村

图：红光村。

图：红树林。

  走进阳西县程村镇红光村，如同走进了蚝的世界。在码头附近，我们看见村民们正忙着将刚从海里打捞上来的蚝壳撬开，留下肥美的蚝肉。而在海里，一排排的蚝桩蚝棚、港口一只只蚝船蚝筐和村边一场场蚝宴蚝席似乎在告诉我们，养蚝、卖蚝和吃蚝毫无疑问地构成了这里永恒的主题。

图：吊桩养蚝。

  我们首先来到了红光村的养蚝基地，现场看到，几名妇女正在往已经培育好的蚝苗上抹水泥，准备将其放到海里进行吊桩养殖。红光村蚝协会会长谢彦安告诉我们，如果天气好，水质好的话，蚝苗一个月就有指甲这么大了，三年就可以上市。顺着谢大哥所指的方向远远望去，洋边海上，一排排蚝棚整齐有序，恰似片片海上森林，吊养的蚝如一串串葡萄簇簇地挂在棚架下面，随波荡漾、千姿百态，与海边的红树林构成了一条独特而亮丽的风景线。谢大哥介绍说，蚝生长需要一定度数的咸淡水。程村蚝场正处于丰头河、织河的出海口。这里海水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适宜蚝生长。

  养蚝之后自然要卖蚝了。走不到100米，我们就到了红光村的生蚝交易码头，港湾里停满了取蚝的船只，阵阵海风吹来，蚝船随着水波轻轻地摇动，有不少村民正在船边坐着休息。我们从地上遗留的散落蚝壳和空气中浓浓的海腥味来判断，这里刚刚结束了一场交易的盛会。谢大哥说，红光村的蚝每天平均要销售30—40万斤，最好的时候达到100多万斤，主要销往港澳台及北京、上海、广州等国内各大城市，业务繁忙的时候在码头上干活的工可达到4000余人。“平时这个时候，码头上车水马龙，一天要接待80多辆来这里拉蚝的货车，年产量可达到6万吨，年产值约2亿元。”谢大哥对我们说。

  看完生蚝市场后，已是晚饭时分，我们肚子也饿了，告别谢大哥，我们走进了一家蚝味主题饭店。落座之后，老板娘热情地告诉我们，蚝有“海洋牛奶”之美誉，而红光村洋边海所养的蚝具有易大、快肥、味美、肉脆以及蛋白质含量高、胆固醇含量低等特点，“至于具体怎么样，我不多说，你们尝尝就知道了”。十分钟后，焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、蚝饭、铁板蚝、姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼等十几种“蚝”味佳肴已经上桌。我 拿起一只炭烧蚝，身体微微前倾，轻轻一吸，蚝肉已到嘴里，虽然肉质比生吃少一分鲜嫩，却多了几分弹牙质感，配上汤汁的柔滑，汁水溢出，满口留香。

  红光村简介

  红光村位于阳西县程村镇东南面，辖3条自然村，总人口3032人，耕地面积1442亩，海岸线长2.8公里，有天然红树林6000多亩，全村80%以上的村民从事养蚝（牡蛎）业。该村先后被授予“国家级近江牡蛎吊养标准示范区”、“省先进基层党组织”、“全省民主法治示范村”和“全国民主法治示范村”等称号。

  ■ 撰文/李云 ■ 摄影/李善周 郑振强