【网络中国节·清明】清明临近 阳西金猪烧鹅订单火爆

　　在县城的一家烧味店，工人们正忙着清洗、腌制、上架、烫皮、烘干、熏烤等工序，一只只色泽红润的乳猪和烧鹅陆续出炉，香气扑鼻。

　　商家介绍，金猪、烧鹅制作工艺考究，从原料挑选到炭火烤制都有严格标准，需精准控制炉温、反复翻转，才能做到表皮紧绷酥脆、肉质鲜嫩多汁。

　　烧鹅店老板 林进良：主要选好鹅，既要肥又不能太老和太嫩，大约养70至80天；味道好不好主要是要看腌料调制配方，还有最关键的是烫水和烘干工序，这样烧出来的鹅皮就会脆，烘干要6至8个小时，再烤45分钟左右就可以出炉了。

　　随着清明临近，不少烧腊店订单持续增长，老顾客回购、新客咨询络绎不绝。

　　烧鹅店员工 陈娇：今年订单有很多新客户，目前预定有烧鹅200只了，烧猪也有这么多，预计清明节订单在500只，为了保证质量限购在500只，确保皮脆肉嫩。小猪9斤左右488元、中猪13斤左右688元、大猪16斤左右888元，订单高峰期是4月2、3号。

　　记者在现场看到，陆续有市民到店选购、取货。大家表示，清明祭祀选用品质好的烧味，既是遵循传统，也是对先人的缅怀和敬意。

　　顾客：今年来这里订了一只烧鹅准备清明节扫墓用的，我年年都是来这里订购的，这里的烧味味道比较好，口感不错，皮脆肉嫩，价格也较优惠。