【网络中国节•中秋】阳西中秋月饼热销：延续传统工艺，留住老味道

　　在县城的一家月饼制作工坊里，制饼师傅正忙着制作经典的叉烧五仁月饼。制作时，师傅首先将叉烧肉洗净切块，后用调料腌制入味，咸香气息也随之渐渐漫开；接着把杏仁、核桃、瓜仁等坚果与炒熟的叉烧肉拌成馅料，再以月饼皮包裹，经印模定型后，送入烤箱烘烤。新鲜出炉的月饼金黄油亮，咬开能尝到肉的鲜美与果仁的脆感，咸甜交织的口感十分特别。据师傅介绍，今年月饼生产从7月中旬就开始了，订单量预计会达到五六千盒。

　　据了解，该制饼厂多年来用传统手工模式制作的月饼深得周边街坊的喜爱。今年该厂新建了专业糕点加工厂，还采购了相关机器设备，提升月饼的日产量。尽管部分工序采了机器，但馅料的调配、月饼的烘烤等关键环节，仍然由经验丰富的老师傅手工完成，确保月饼的传统风味和品质。