阳西传统手工月饼 满满“团圆”味

随着万家团圆的中秋佳节临近

月饼又热销起来

在阳西

传统的手工月饼以其独特的风味

始终深受广大市民喜爱

今天我们就一起走进

儒洞镇的一家制饼老店

了解手工月饼的制作工艺

　　在儒洞镇的一家月饼制作工坊里，师傅们正在制作月饼。传统月饼的制作，包括和面、捏皮、调馅以及压模、定型、烤制、刷蛋液等步骤。制作师傅说，月饼的制作从饼皮的配制、馅料的制作、包饼的手艺到烘烤，生产工序共有十余道，原材料的制作以及生产的每个步骤都考验着制饼师傅的技艺。

　　制饼师傅介绍说，月饼入炉烘烤的时间十分讲究。入炉前，师傅会给月饼刷上一层油，先用180度的火候烘烤5至10分钟，然后再刷一遍蛋液后入炉再烤。烘烤期间，会视饼皮色泽情况调整烘烤时间和刷蛋液的次数。经验老到的师傅，烤出的月饼表皮金黄酥脆，色泽均匀。

　　新鲜出炉的月饼，升腾起一股诱人的香味，让人垂涎欲滴。据了解，儒洞这家饼店制作月饼已有十几年的历史，在当地的街坊中拥有良好的口碑。店里生产的月饼皮薄而脆，饼皮呈微金黄色，内馅细腻、口感丰富、油润鲜香。这种传统的家乡味道深受大家的喜爱，每到中秋临近，很多群众、经销商都会到这里订购月饼。