清明将至 金猪烧鹅走俏市场
清明节期间,许多市民会购买金猪、烧鹅扫墓祭祖,近日,我县各酒楼食肆和烧味店的金猪、烧鹅的订单迎来了销售旺季。
记者在县城各大酒楼食肆和烧味店看到,商家们已经打出了各自的金猪、烧鹅招牌招揽生意。走进一家烧鹅店,记者看到厨师正忙着制作烧鹅。他用自制的调料将清洗干净的鹅进行腌制、串针封口、打气烫水,经过一系列工序后,一只只大鹅便送去风干。经过大约8个小时的风干后,便送入烤炉烧制。该店老板告诉记者,每年清明的前几天是一年中比较忙碌的时候,今年的订单量比去年有所增加,顾客预订的时间也比往年早了不少。
良记烧鹅店老板 林进良 :预计清明期间大概有四五百只,因为再多我们也做不了,要保障质量,我们的鹅是自己养的,把最肥最好的鹅拿来做烧鹅,所以烧鹅很受顾客欢迎。金猪分小中大这三种型号,目前有少数人预订了,比往年好一点,早一点。
据了解,烧鹅、烧猪烹饪工序繁琐,市民大多选择在酒楼食肆和烧味店预订,今年的价格与往年持平。
良记烧鹅店老板 林进良 :因为今年疫情也过去了,很多人回来祭祖,所以也提早订烧鹅,加上外面毛鹅的价格比较贵,市民买了又要宰,人工费又多几十块,还不如订一个烧鹅回去,就不用干那多么活了。我们一般都是老客户,我们也是按照往年价格,258元一只。金猪进货成本比往年贵一点,我们也是按照往年那个价格。