跟着粤超游阳西之美食篇：塘口土茯苓膏

　　阳西县融媒体中心记者 冯雨婷：粤超赛事正火热进行中，到阳西观赛的朋友们，看完热血球赛，是不是想来点清爽解腻的美味？今天就带大家打卡阳西本地的非遗美味——土茯苓膏，跟着镜头一起尝尝地道风味！

　　记者走进塘口镇富成农庄看到，店内摆放着不少刚从深山采挖回来的野生土茯苓，根茎粗壮厚实，还带着山野泥土的湿润气息。一方水土养一方食材，塘口土茯苓膏非遗传承人卢海燕告诉记者，当地富硒深山孕育的优质野生土茯苓，正是制作土茯苓膏的关键。

　　非物质文化遗产塘口土茯苓膏制作工艺传承人 卢海燕：这些都是我们塘口本地的农户在周边含富硒的深山上挖下来的，都是野生的。野生的土茯苓和种植的土茯苓最大的不一样，每年2至7月是它的时令季节，在深山挖下来的土茯苓，它的粉质会更加丰富，口感和功效在这段时间也是最好的。

　　新鲜土茯苓采收回来后，就要进入精细的加工环节。清洗去皮、手工切块、机器碾碎磨粉，再经多层过滤沉淀，一步步去除杂质，最后得到细腻纯净的土茯苓粉。每一道传统工序精工细作，只为留住食材本味，成就地道口感。

　　非物质文化遗产塘口土茯苓膏制作工艺传承人 邓修雄：过滤取粉这步一定要过滤得够干净，食用的时候才会更加嫩滑，口感才最好。

　　纯正的土茯苓粉准备妥当，清水与土茯苓粉的调配比例，是古法熬制土茯苓膏的核心诀窍。

　　非物质文化遗产塘口土茯苓膏制作工艺传承人 卢海燕：我们煮土茯苓膏要注意比例，家常不会出错的一个方法就是一碗水一勺粉这个比例。

　　熬煮是制作土茯苓膏的最后一道工序。制作者将调配好的浆液倒入锅中，中小火慢熬、不停搅拌，慢慢熬煮间，浆液渐渐浓稠、颜色转深、温润成型，趁热分装静置冷却，静待凝结出爽滑Q弹的上好口感。

　　非物质文化遗产塘口土茯苓膏制作工艺传承人 卢海燕：最需要注意的是要开中小火，一直搅拌，膏体开始变浓稠，颜色变深、冒泡，它就熟了。这个是野生的土茯苓粉，煮的时候不需要添加任何东西。

　　冷却定型后的土茯苓膏晶莹剔透、Q弹爽滑，切块装盘，淋上一勺糖浆，清甜爽口，颜值和风味瞬间拉满。

　　据了解，土茯苓是药食同源的植物，味甘、淡，药性平和，具备清热解毒、除湿、通利关节作用，自古便是岭南食疗佳品。这样一碗匠心制作的土茯苓膏，既锁住了舌尖上的地道风味，更是阳西人夏日消暑祛湿的家常滋味。

　　食客：这个土茯苓膏用料比较足，口感QQ弹弹的，像我们平时吃的果冻那样，我们广东这边的人都很喜欢吃这个，它清热解毒、可以祛湿。