跟着粤超游阳西之美食篇：阳西盐焗鸡

　　阳西县融媒体中心记者 黄心怡：热血赛场燃动全城，美食烟火慰藉人心！看完热血的粤超比赛，最适合来一只地道盐焗鸡解解馋，今天记者带你来打卡阳西地道的非遗盐焗鸡，一起来感受舌尖上的非遗魅力，走！

　　走进粤香酒家厨房，浓郁的盐焗鲜香扑鼻而来。师傅将粗盐炒至烫手，再把处理干净的走地鸡放入盐中，再以厚盐铺盖、恒温慢焗，让盐香慢慢渗透，牢牢锁住盐焗鸡的原汁原味。这项从配方到技法都自成一派的独门手艺，历经多年精心打磨，如今也实现了代代相传。

　　阳西盐焗鸡制作技艺市级非遗传承人 陈明恩：我们这个盐焗鸡是1987年就开始做的，里面的配料和技艺是我和我老婆两个人经过好几年研究，才有现在这个独特的盐焗鸡做法，到现在差不多几十年了，这个盐焗鸡现在已经传给我的儿媳妇和我的孙女，我是传承人，我的儿媳妇和孙女现在也是半个传承人了。

　　阳西县融媒体中心记者 黄心怡：这个鸡看起来色泽就是很鲜艳的，然后香气也是很足的，我们来吃一口。一口下去这个汁水就在我嘴里迸发出来，就是很饱满，鸡肉也是非常紧实。

　　新鲜出炉的盐焗鸡香气浓郁，肉质鲜嫩入味，和市面上常见的盐焗鸡有着不一样的风味与工艺。陈明恩介绍，他们制作盐焗鸡已有39年，从原料的选择到盐焗手法再到火候的把控，每一道工序都精益求精，打磨出独属于阳西的秘制风味。

　　阳西盐焗鸡制作技艺市级非遗传承人 陈明恩：第一个他们传统的盐焗鸡就要把那个鸡杀好以后晾干水，我这个不需要，因为一天一百几十个鸡，我不可能把它晾干，鸡杀好就马上可以用来搞盐焗鸡。第二个不同的就是有的人拿砂纸还有锡纸把鸡包装起来，那样把盐的味道隔了一层，里面这个鸡就没有盐味了。第三个我们的盐焗鸡是从里面熟透往外面走的，但是外面的盐焗鸡他是从外面往里面去走的，所以他们的鸡有的里面还不熟，那骨头还红的，我们的鸡从里面熟透往外面走，骨头是很香的。

　　多年匠心坚守，品质始终不改。近年来，粤香盐焗鸡先后获得“阳江特色名菜”“阳西县首届十大名菜”“阳西粤菜师傅争霸赛厨王”等多项市县地区美食荣誉。

　　阳西盐焗鸡制作技艺市级非遗传承人 陈明恩：我们保证每一天的鸡都是新鲜当天宰，当天把它切好，当天卖完，我们一个都不剩，有的剩一两个，我们员工把它吃掉了，隔夜的鸡我们从来不卖的。我们几十年生意这么好，就是保持我们的诚信，保持我们的质量。