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走进阳西【寻味阳西】纯草熬制！香滑爽口的手工凉粉
炎炎夏日，暑气袭人，凉粉成为了我县不少群众夏日消暑的不二之选。在阳西县城，有一家手工熬制凉粉的甜品店，出品的凉粉品质纯正，记者今天带你去了解一下，纯草熬制的凉粉是如何制作的。
记者走进该甜品店，一股淡淡的草香味扑鼻而来，店主谢女士正和她的家人们分工合作制作凉粉。他们先将凉粉草仔细清洗，去除杂质，随后放入大锅中，开始长达两小时的熬煮。
甜品店负责人 谢小梨：我们的凉粉是用草来熬的，首先我们要把草洗干净，它从地里面收割出来的，带有泥沙，我们用筛把它过滤一遍，洗干净之后我们就拿去熬煮，熬到它融化为止，就是把叶子熬化。
凉粉草熬好之后，便进入整个制作最关键的搓洗环节。谢女士不断搓洗着熬好的凉粉草，将凉粉草搓揉出汁液，让胶质充分释放。随后，将搓洗出来的胶汁加入适量米浆，一边搅拌一边熬煮。待晾凉凝固成块，成品凉粉才算大功告成。
甜品店负责人 谢小梨：最难的一个步骤就是凉粉草的搓洗，搓出来之后我们拿胶汁加入米浆再次熬煮，熬煮出来之后把它凝固晾出来，就像我们这份这样。平时把凉粉买回去切成块，加一点红糖或者加一些白糖拌着吃，现在很多学生还有小朋友喜欢加一些炼奶、葡萄干、花生米搅拌来吃，非常好吃。
在我县民间，手工熬制凉粉是一种传统的甜品美食。相比起市面上用配方物料调制的凉粉，纯草熬制凉粉步骤繁多、耗时长，需要经过多次熬煮、过滤。但正因为一道道复杂的工序，这种凉粉才能给食客们带来不一样的口感和风味。
甜品店负责人 谢小梨：我们吃用粉冲出来的跟用草做出来的，它的香气是不一样的，第二个就是我们吃的口感、纯度、韧度不一样，还有效果也不一样，纯草熬制出来，它有解暑、补水的功能，非常解热。
凉粉具有清暑解渴、凉血解暑及利尿的功效，在炎炎夏日深得大家喜爱。手工凉粉是阳西人记忆里难忘的夏日美味，凝聚了手艺人对传统工艺坚守传承的匠心精神。
甜品店负责人 谢小梨：夏天凉粉是非常解暑的，我们来的客人也是非常多，我们一天下来的话，可以卖到300多斤。现在做这种传统美食的人非常少，所以我选择了这一个赛道。
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