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走进阳西地道的塘口富硒美食：鸡饭
是当地的富硒美食代表之一
实地探访这道美食的制作过程
在塘口镇“陈林饭店”厨房里，厨师们正分工协作，忙碌地准备“鸡饭”食材。在处理鸡肉的过程中，陈林师傅用一把菜刀，手法娴熟地沿着骨肉间的缝隙拆骨剔肉，不到5分钟，一大块完整的鸡肉就和骨头完美剥离。随后，他熟练地切粒、剁碎，完成了制作鸡饭的第一道工序。陈林介绍，鸡饭在选料上十分讲究，通常选用本地走地鸡，因其鸡味浓郁、肉质滑嫩，非常适合爆炒。
饭店老板 陈林：选择本地养的鸡，材料新鲜。剁碎鸡肉过程中，用纯手工的刀工剁肉，均匀一点。
除了鸡肉的处理，米饭的选材与烹饪更是鸡饭的关键。陈林表示，大米是选用塘口本地出产的大米，塘口的土地富含硒元素，种出的大米绿色健康、营养丰富。煮饭时先把米炒黄，再使用柴火煮，这样煮出来的饭更能增添饭香，颗粒分明，口感更佳。在炒鸡饭的过程中，米饭与鸡肉充分融合，才能达到鸡中有饭香、饭中有鸡味的效果。
饭店老板 陈林：煮饭的时候把米炒黄，然后再放水，饭煮的好一点，每颗米饭能够颗粒分明。
鸡饭口感丰富，绵软的米饭与鲜嫩多汁的鸡肉巧妙结合，鲜香包裹着饭粒，味道十分鲜美。顾客们表示，这道美食从小吃到大，味道一直没有变，是很多人心目中的家乡味。
顾客：鸡饭很好吃，从小吃到大，很多亲戚朋友过来这里吃。在塘口镇鸡饭很出名，柴火炒的，米饭很好吃。
顾客：味道非常好，从小吃到大都没有变，很多人过来这里吃，鸡饭口感非常好，比较有嚼劲。
记者了解到，这家饭店制作鸡饭已有20年的历史，两代人坚持对传统美食的传承，把家乡味道做出了好口碑。陈林表示，将继续优化塘口鸡饭的制作方法，让它成为塘口镇富硒美食的名片。
饭店老板 陈林：这是家里人从上一辈传下来的手艺。以后想把鸡饭在塘口镇传承下去，让它成为塘口镇的美食名片，把手艺做好，让街坊邻居吃得越来越满意。
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