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“蚝”美味：程村蚝豉

发布日期：2024-12-19 10:01:31   来源：阳西县融媒体中心    阅读：-
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“中国蚝乡”阳西县程村镇

生蚝名满全国

这里的生蚝肥美嫩滑 味道鲜美

蚝农会将一部分生蚝制成蚝豉

浓缩其精华

等待在味蕾上绽放

蚝豉种类

蚝豉分为生晒蚝豉和熟晒蚝豉两种

制作过程不添加任何东西

很好地保留了蚝的精华

原汁原味 更为鲜甜

蚝豉


生晒蚝豉

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先从海里把蚝采回来

取出蚝肉洗干净
摆在特制的筛网上面
在太阳底下把水分晾干
若天气转阴或下雨
可搬进烘炉里面烘干

蚝豉


熟晒蚝豉

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取出蚝肉洗干净后

放进大锅里面煮
熬煮剩下的蚝汁制成蚝油
煮好的蚝可以捞出来去晒干或烘干

蚝豉


“蚝豉”与“好事”

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在粤语中读音相近

广东人吃蚝豉

取其“好事连年”的好意头

蚝豉是广东家家户户

过年必备的调味食品

可以煲粥 熬肉 炖汤

还能搭配很多食材

成为百变佳肴

蚝豉


供不应求

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近年来 程村镇不断擦亮程村蚝品牌
制作的蚝豉在市场上往往供不应求

蚝豉

北风吹冬至 蚝香满阳西

“绿美阳江·中国蚝都”冬至蚝宴

诚邀各方宾客
尝“蚝菜” 品“蚝宴”


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