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舌尖上的美味：溪头沙虫美食

发布日期：2023-11-08 09:07:59 来源：阳西县融媒体中心阅读：-

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　　阳西依山傍海，河海交汇，物产丰富，当地群众用各种土生土长的天然食材烹饪出了触动味蕾的特色美食。其中在溪头镇，海边野生的沙虫被当地人制作成多种沙虫美食，味道鲜美且营养丰富，深受各地食客们的喜爱。今天我们一起去看看，这种舌尖上的美食是怎样做出来的。

　　记者冯晓瑜：沙虫是产于沿海砂质滩涂的一种优质食材，因其味道鲜美、富含营养物质而闻名。历年来，阳西盛产沙虫，当地民众喜欢把它做成各种各样的美食，现在请跟随记者一起来了解一下。

　　走进溪头镇的池德饭店，厨师们正熟练地将沙虫翻剖、取血、清洗，确保沙虫内的沙子完全清洗干净。

　　同时，厨师在镬内加入瘦肉，用中火熬制出一锅鲜美的肉汤，接着把洗净的沙虫与沙虫血放入镬内与肉汤一起熬煮，再撒入葱花与调料增点鲜色，一锅热气腾腾、鲜香美味的沙虫汤就出锅了。

　　池德饭店老板黄启宇：沙虫汤主要是用沙虫肉和沙虫血混在一起，按照阳西最古老且简单的方法来滚汤，把握好火力和沙虫新鲜的程度，翻沙虫很讲究技巧，翻得好坏与否直接影响沙虫的口感，翻得差的话，沙虫就会很多沙。

　　食客：这个沙虫汤我是慕名而来的，它在溪头做得非常好吃，汤很鲜甜，沙虫的口感也很脆口，老少皆宜。

　　据了解，溪头海岸线长，海域内有大片红树林，海水优质，出产的沙虫个肥肉厚、品质上乘，富含蛋白质、氨基酸，以及锌、铜、锰、铁、镁、钙等营养元素，具有清肺止咳、滋阴补肾等功效，深得食客们的青睐。

　　多年来，溪头本地群众在烹饪技艺上精益求精，巧用沙虫这种天然食材，制作成沙虫汤、蒸沙虫、沙虫血蒸水蛋等沙虫美食，将地域美食与粤西饮食文化内涵凝练于一体，让溪头的沙虫美食在活色生香的“人间烟火味”中更显魅力。

　　池德饭店老板黄启宇：我们会坚持选用最好的本地沙虫，按照我父亲传承下来的老经验加以尝试改进，努力把沙虫美食做到更好。