【阳西味道】春节油角飘香

　　油角，是阳西春节的传统小吃，每逢春节，一些商家都会“开油镬”炸油角，寓意油润富足、家肥屋润的“油角”深受市民欢迎。

　　在阳西县城一家饮食店里，商家许姐一大早就开始忙个不停，准备着一天的油角订单。只见不一会儿工夫，一个个油角制作出来，形状小巧，十分精致。

　　许姐告诉记者，油角销售最红火的时间是在春节前后十天，线上线下订单量都非常火爆。

　　商家：我一个人一天做三十多斤，当天都出完货，不存货的，保证新鲜，客人收到口感会好一点。在一个多月前已经开始有订单了，线上线下都有，珠三角的订单比较多，从上个月到现在发了1000多袋。

　　油角酥脆爽口，吃起来容易，做起来难。包油角得准备面皮、白糖、花生、芝麻等材料。

　　许姐说，包好的油角，要放下锅里用油炸，要炸得漂亮，关键看火候，一般油温控制在160度左右恒温炸出来的油角，上色比较均匀，口感酥脆。

　　商家：馅料每一个步骤都是自己弄的，花生炒出来会比较香一点。锅要提前热好，设定160度，油锅的温度不会持续上升，吃起来不会那么上火。

　　据了解，在我们广东地区，油角又称为“角仔”，它形如钱袋，炸出来颜色金黄，寓意着新的一年日子过得更富足、红火。因此不止在本地，在整个广东地区，油角都是很多人过年必备的年宵食品之一。

　　市民：我们这边过年的传统就是要吃油角的。我上个星期买了十几袋送给外地朋友，靠近春节了，还再买一些。油角好吃，皮薄酥脆，希望新的一年荷包满满，润润足足。