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走进阳西程村镇春节传统习俗： 晒蚝豉 熬蚝油 过大年
在“中国蚝乡”阳西县程村镇，过大年，吃蚝油蚝豉喝蚝汤是该镇的传统习俗，象征着来年“蚝”运连连、富贵吉祥。今天，记者就带你一起走进程村镇，体验阳西“蚝味道”，感受浓厚的新春氛围。
阳西县融媒体中心记者 冯瑞雪：冬至到春节期间的蚝最为肥美，且“蚝”与“好”谐音，因此，程村镇每到春节期间，每家每户便开始晾晒蚝豉、制作蚝油、品尝蚝宴，以图一个“过年好运”的兆头。一起来看看。
在红光村蚝码头，村民们在家里一起熬制蚝油，蒸腾的雾气伴带鲜浓的蚝香弥漫在空气中，带来独具特色的“阳西年味”，点旺了新春的“烟火气”。在熬制蚝油的过程中，村民仔细地观察着蚝油颜色的变化，时而添加木材、时而搅拌蚝油。
据了解，手工自制蚝油是红光村的一项传统工艺，已有近200年历史。熬制蚝油，选用的原材料是产自该村万亩红树林的程村蚝，制作一锅纯正的蚝油需要几天的时间。
村民：选程村蚝制作，把它煮熟，过滤出蚝汁，把蚝汁浓缩为原来的1/3，再静置10多天，10多天后再过滤，再熬制浓缩，才成蚝油。我们这种蚝油的工艺，比较复杂。
程村镇委宣传委员 张潇野：程村镇水域面积3500公顷，有约1.5万亩的红树林，海水的饵料微生物极其丰富，在红树林养育的程村蚝营养高，肉质爽滑，口感鲜美。
在当地传统的文化中，蚝油寓意着好运连连和富足的生活，还有一种用程村蚝加工出的产品蚝豉，则象征着“好事”常有的美好寓意。过年期间，村民们用古法熬制蚝油，制作蚝豉，将蚝油蚝豉作为年货，赠送给亲朋好友，传递着美好的祝愿。
村民：春节期间家家户户做点蚝豉、蚝油，送给亲戚朋友，寓意好事连连。心情很好，大家聚在一起吃饭很开心。
程村镇委宣传委员 张潇野：我们镇的村民都会聚集在一起共同制作蚝豉、蚝油，以祈求来年风调雨顺，五谷丰登。这种传统民俗丰富了村民的精神生活，也是对传统文化的传承，村民的情感之间连接的纽带，也促进了乡村社区之间的和谐和稳定。
据了解，程村镇蚝养殖面积达4.8万亩，年产量达5.5万吨，产值6.35亿元，该镇出产的程村蚝是国家地理标志产品，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
从陆地到海洋，从海洋到餐桌，程村镇红光村的居民世代靠海吃海，以养蚝为生，形成了独特的蚝文化。
春节期间，家家户户制作蚝豉、蚝油等美食，热闹欢庆的场面让人感受到了浓浓的年味和人情味，“家的味道”也在这里被诠释得更加生动。新春佳节，游客们可以走进程村镇，品尝地道的程村蚝，感受这座小镇的独特魅力。
程村镇委宣传委员 张潇野：我们程村镇现在正探索发展农旅项目和渔业休闲项目，与推广程村镇品牌结合起来，我们接下来准备打造以蚝为产业、蚝文化为主题，以生态红树林为背景，打造“吃住行游购娱”为一体的农文旅示范点，继续发扬光大程村蚝文化并融合创新，让更多的人品尝到这份来自“中国蚝乡”的鲜美滋味，感受到这份独特的海洋馈赠。
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