【阳西年味】程村：蚝豉飘香 年味渐浓

　　在程村镇区的一家蚝豉加工点，屋内蚝香扑鼻，工人们有的在忙着开蚝，有的将生蚝整齐排放在架子上晾干再放入柴炉烘烤。

　　生蚝养殖户 胡先生：先从海里把蚝采回来，生晒蚝豉制法是取出蚝肉洗干净，摆在特制的筛网上面，在太阳底下把水分晾干之后再搬进烘炉里面，烘3个小时之后，拿出来待蚝豉冷却之后，再烘第二次进行两个小时。熟晒蚝豉制法是先放进大锅里面煮，挥发的水分就是蚝油，煮到蚝膏凝固的时候就可以捞出来去烘干。

　　生蚝养殖户 胡先生：根据蚝的肥度而定，100斤蚝肉大概有30斤蚝豉，今年蚝豉的价格比往年有所滑落，往年特大的蚝豉可以卖到每斤380元，今年最多是每斤340-350元，熟晒蚝豉大一点的大概是每斤250-260元，大多数销往珠三角，每天可以生产蚝豉400到500斤，最高峰可以做到1000斤，经常会出现供不应求的情况。