春节期间，各种年货热销，由程村镇红光村蚝农自制的蚝豉蚝油在市场上也是供不应求。今年，蚝豉蚝油的价格依然保持高位，蚝豉最贵的达到500元每公斤，蚝油每公斤卖到了260元。

在红光村的一家蚝豉加工店里，制好的成品蚝豉放在筛子上，散发着诱人的香味，不时有顾客前来购买。据店家老板介绍，红光村的蚝豉包括熟晒蚝豉、生晒蚝豉，制作的大部分工序都是手工操作，需要花不少的心思。

蚝豉蚝油销售商蓬叔说：“现在我做的这个产品有生晒蚝豉和熟晒蚝豉两种多。生晒就是原汁原味，就是把鲜蚝洗干净，在太阳下晒，晚上烘干，白天又晒。熟豉，就是把蚝煮熟，再放烘干机烘干，烘一个晚上，白天再晒一下。生晒就是鲜蚝洗干净再晒，吃起来又鲜又香。熟豉就是煲汤煲粥，比较香。”

红光村的蚝豉使用的原料都是红光村海域自产的鲜蚝。红光村有大片的红树林，养出的蚝肉质好，味道鲜美，制成的蚝豉特别香，近年来的销路越走越宽，价格一直保持高企。

蚝豉蚝油销售商蓬叔说：“我的产品现在都销售到全国各地，包括香港、澳门。熟豉本地人吃得多，生晒蚝豉是珠三角的人最喜欢。一年这里的产品可以卖300多万元。生晒的价格是30多头（一斤重）的，卖到250块一斤。熟豉50多头（一斤重）的，卖到250块一斤。”

除了自制的蚝豉，红光村还有另一种独有的蚝产品，那就是原汁原味的蚝油。和蚝豉一样，这种由蚝农纯手工熬制的美味调料，制作过程同样需要花费不少的心思。正所谓慢工出细活，这样的蚝油味道也特别好，在市场上供不应求。

蚝豉蚝油销售商蓬叔说：“我们这个蚝油制作有一百多年的历史了。我们这个蚝油制作的过程，把蚝煮熟，蚝出了蚝汁，再过滤蚝汁，两百斤的鲜蚝能煮一百斤的蚝汁，过滤后倒到锅里去，煮到三十斤，再过滤，再放四至五天，沉淀渣子，发酵。再过滤后又放锅里，30斤的蚝汁，就煮成15斤的蚝油。这个蚝油就是供不应求，不仅在本地卖，还卖到全国各地。

据了解，自制的蚝豉蚝油是红光村蚝农的一项传统的工艺。每年农历十月份以后，蚝农开始制作蚝豉蚝油，一直到春节前后的这段时间，都是销售的高峰期。优质的蚝豉蚝油，每年的价格都在不断地攀升，，仍然是“皇帝女儿不愁嫁”，很多顾客都是慕名前来购买。

顾客说：“你买了什么？蚝豉。本地的蚝豉，送人，过年自己吃，这边的味道比较正宗。”